Кризис в общепите: массовые закрытия ресторанов и кафе в России
• Статистика закрытий: Москва и регионы
• Основные причины кризиса: спрос, расходы, налоги
• Последствия для экономики: от стагнации к рецессии
• Примеры ушедших с рынка сетей и брендов
• Будущее отрасли и прогнозы на 2026 год
С начала 2026 года российский рынок общественного питания столкнулся с беспрецедентной волной закрытий. Только в Москве за первые месяцы года прекратили работу минимум 45 популярных заведений, что в два раза превышает показатель аналогичного периода прошлого года (АППГ). Эта тревожная тенденция затрагивает не только отдельные кафе, но и крупные федеральные сети, которые ранее считались устойчивыми игроками. Ситуация в столице является отражением общероссийского тренда: по итогам 2025 года в стране было ликвидировано около 35 тысяч предприятий общепита, и в наступившем году процесс лишь ускоряется.
Причины катастрофического спада в отрасли
Массовый уход бизнеса с рынка вызван совокупностью взаимосвязанных факторов, создающих идеальный шторм для рестораторов.
• Падение реальных доходов и потребительского спроса. Экономическая нестабильность заставляет население пересматривать расходы, сокращая траты на необязательные услуги, к которым относится поход в ресторан или кафе. Потребительский сектор сжимается, что напрямую ударяет по выручке заведений.
• Опережающий рост операционных расходов. Стоимость аренды, коммунальных услуг, продуктов и ингредиентов продолжает расти. При этом повышать цены в меню до бесконечности невозможно из-за снижения платёжеспособности гостей. Бизнес оказывается в ценовых ножницах.
• Налоговая нагрузка. Многие представители отрасли указывают на непомерное фискальное давление, которое не учитывает текущую маржинальность бизнеса. Увеличение страховых взносов и других обязательных платежей окончательно подрывает финансовую устойчивость.
• Общая экономическая стагнация. Сфера общественного питания — чуткий индикатор общего состояния экономики. Снижение трат на отдых и развлечения сигнализирует о более глубоких проблемах.
Кто ушёл с рынка: от локальных кафе до федеральных сетей
Список закрывшихся проектов впечатляет своим масштабом и узнаваемостью брендов. С рынка ушли такие сети, как пиццерия Fornetto, барная концепция «Дорогая, я перезвоню», многочисленные кофейни «Шоколадница», рестораны Rostics и «Якитория». Особый резонанс вызвали проблемы у франшизы Domиno Pizza, созданной в 2023 году рэпером Тимати и ресторатором Антоном Пинским на базе ушедшей американской сети. Проект, начавшийся с громкого старта, столкнулся с трудностями и начал схлопываться, демонстрируя, что кризис не щадит даже медийные и, казалось бы, хорошо капитализированные предприятия.
Экономические последствия и прогнозы
Если 2025 год можно охарактеризовать как год стагнации, то 2026 год, судя по агрессивной динамике закрытий, рискует стать годом полноценного кризиса в отрасли. Адаптация к новым условиям потребует от выживающих игроков беспрецедентной гибкости, оптимизации всех процессов и, возможно, пересмотра самой бизнес-модели. Потребителям же стоит готовиться к дальнейшему сокращению разнообразия гастрономических предложений и потенциальному росту цен в уцелевших заведениях.
_____________________________________
Осторожно, общепит закрывается. С начала года в Москве закрылись минимум 45 популярных заведений, что вдвое больше показателя АППГ. Закрываются не только одиночные кафе и рестораны, но и целые сети - как мы уже отмечали ранее на примере Domиno Pizza's рэпера Тимати. С рынка ушли: пиццерия Fornetto, сеть баров "Дорогая, я перезвоню", несколько филиалов "Шоколадницы", Rostics, "Якитории" и других.>>И это происходит не только в Москве, а по всем регионам. Бизнес массово сталкивается с падением спроса, ростом расходов и непомерной налоговой нагрузкой. За 2025 год в России было ликвидировано около 35 тысяч предприятий общепита! И в 2026 году эта тенденция продолжится.>>Конечно, такие закрытия являются отражением того, в каком состоянии находится российская экономика. У людей становится меньше денег на "просто посидеть в кафе", потребительский сектор сжимается - как раз в духе любимой поговорки начальства "время затянуть потуже пояса".>>Только надо понимать, что если падает общее потребление, то и экономика расти не будет. Люди не ходят в рестораны, не покупают машины и новые гаджеты, не путешествуют - и тогда производственный сектор и сектор услуг подстраиваются под стагнирующий спрос. Ничего хорошего в этом нет.>>Если 2025 год стал годом стагнации, то 2026 год твердо намерен стать годом рецессии.>@neoreshkins
Временное правительство 2.0
В продолжение темы о кризисе в сфере общепита, где закрываются уже не только небольшие кафе, но и крупные сети.
Франшиза Domиno Pizza, которую в 2023 году создали на базе ушедшей из России сети Domino's Pizza рэпер Тимати и ресторатор Антон Пинский, начала схлопываться. На старте у покупателей было...
Автор: Иван Харитонов
