Давайте наконец-таки про тахини, суперпопулярную на Ближнем Востоке пасту из семян кунжута. Готовится она быстро, и при этом штука весьма многофункциональная. Пасту добавляют в хумус, халву, хацилим (он же бабагнуш); поливают ей большие сочные питы с баклажанами и яйцом – популярный израильский стритфуд сабих. Можно развести тахини лимонным соком с оливковым маслом и приправлять салаты или же смешать с медом и тогда получится идеальная сладкая намазка (про нутеллу потом даже вспоминать не будете). В общем, вариантов много: сохраняйте рецепт. ⠀ 15 мин / veg ⠀ 400 гр кунжутных семян 1-2 ст лож масла грецкого ореха / виноградных косточек ⠀ Семена кунжута обжарить на стальной или чугунной сковороде, помешивая лопаткой. Следить, чтобы не подгорели – происходит это моментально. Как только семена станут розоватого цвета и появится приятный аромат эфирного масла, снять с огня. ⠀ Затем обжаренные семена перемолоть любым удобным способом. Если блендер мощный – сразу в нем. Я сначала размалываю в кофемолке, и только после этого добавляю масло и пробиваю до однородной пасты в блендере. ⠀ Что важно. Для тахини подойдет масло грецкого ореха, виноградных косточек, или любое легкое растительное – подсолнечное, например. А вот с оливковым паста получится слишком тяжелой, с выраженным горьким привкусом. ⠀ Переложить пасту в банку – готово.

Рецепт кунжутной халвы.

Подписывайтесь на канал ИскусствоЕды : простые рецепты, истории про жизнь в Юго-Восточной Азии

Подписывайтесь на классы ИскусствоЕды : изучаем основы кулинарных традиций разных стран, а также группы базовых блюд, техники, продукты и специи

А еще есть канал ИскусствоЕды есть в телеграм : там тоже много полезной информации и можно в любой момент связаться со мной